Ο Γιώργος Αρέστη έγινε γνωστός στο ευρύ κοινό ως Πρόεδρος της Επιτροπής Αρέστη για το Συνεργατισμό. Πρόσφυγας από την Αμμόχωστο υπηρέτησε στη Δικαστική Υπηρεσία για δεκαετίες φτάνοντας μέχρι και το Ανώτατο Δικαστήριο και στην συνέχεια ήταν ο πρώτος Κύπριος Δικαστής στο ΔΕΕ στο Λουξεμβούργο. Ποιητής, διπλωμάτης, ακτιβιστής για την Αμμόχωστο, ο Γιώργος Αρέστη είναι μία πολυσχιδής προσωπικότητα.